^{Durante la época de la Colonia, se introdujo la caña de azúcar a nuestro país. Con ésta se preparaba el piloncillo y el azúcar como los conocemos.}

 ^{Poco a poco se fue popularizando y hoy muchos de los dulces tradicionales, son elaborados con azúcar de caña.}

^{Los españoles trajeron las técnicas que ellos utilizaban para hacer dulces típicos a nuestro país y los dulces eran elaborados por las monjas que poco a poco fueron introduciendo técnicas y recetas típicas españolas, pero adaptándolas a las frutas y sabores de México.}

^{La tradición dulcera en nuestro país es muy importante en diversos estados que aún elaboran los dulces de la manera original.}

 ^{Puebla es uno de los estados que tiene una larga e importante historia al respecto, gracias a la gran cantidad de conventos que hay ahí. Tlaxcala, Hidalgo, la CDMX y Querétaro, también tienen una larga y reconocida historia.}

^{Existe una vasta variedad de dulces típicos mexicanos como: camotes, glorias, mazapanes, buñuelos, entre muchos otros. Pero un dulce que pocos conocen, son las lagrimitas de anís.}

^{Esta golosina de origen poblano lleva varios años fabricándose en nuestro país. Son un dulce típico que en el siglo XIX se ofrecía en ocasiones especiales como fiestas y reuniones.}

^{Son pequeñas gotitas de azúcar que por fuera son sólidas y por dentro líquidas con anís. Existen diferentes colores dependiendo el sabor: limón, naranja, cereza y menta.}

^{Su procedimiento es muy laborioso, ya que, hay que girar el molde varias veces hasta conseguir muchas capas y lograr que el centro sea líquido.} 

^{Esta tradición se ha ido perdiendo con los años y son muy pocos los lugares que las elaboran. En Tlaquepaque Jalisco, el señor Luis del Hoyo tiene una dulcería tradicional llamada Nuestros Dulces, donde se han dedicado a rescatar los dulces típicos mexicanos, incluyendo las lagrimitas.}

^{Regularmente en el centro histórico de la ciudad también puedes encontrar lagrimitas en dulcerías como Celaya y algunos puestos en el mercado de la Merced.}