Los papadzules son un platillo tradicional de origen maya de la Gastronomía de Yucatán, Campeche y Quintana Roo, en México . 

El nombre significa, según algunos mayas, el alimento del amo del maya papa, alimento, y Ts’ul, amo o caballero no perteneciente a la clase popular, o bien embarrado y remojado de papak, embarrar, y zul, remojar.

 Son un platillo mestizo, con claras influencias indígenas.

Es un plato relativamente sencillo que consiste en tortillas de maíz rellenas de huevo cocido a manera de tacos y bañados con una salsa verde de pepitas de calabaza y salsa de tomate con chile habanero. 

Aunque la receta original no lo incluya pueden adornarse con cebolla morada y chile habanero picados.

 Es un guiso común en los estados de Yucatán, Campeche y Quintana Roo, pero fuera de la península son relativamente poco conocidos, a excepción de una pequeña aldea situada al noreste del estado de Hidalgo.