Seguramente has escuchado el nombre “jamoncillo” y te pareció que tenía algo que ver con alguna variante de embutido.
La realidad es que pertenece a la extensa variedad de dulces mexicanos tradicionales y para goce de los amantes de los postres, podemos encontrarlo en varios estados de México.
Seguramente has escuchado el nombre “jamoncillo” y te pareció que tenía algo que ver con alguna variante de embutido.
La realidad es que pertenece a la extensa variedad de dulces mexicanos tradicionales y para goce de los amantes de los postres, podemos encontrarlo en varios estados de México.
¿Qué es el jamoncillo?
El jamoncillo es un dulce tradicional mexicano hecho principalmente por leche de vaca o cabra y azúcar.
El dulce es una suave pero firme pasta moldeable de color café que puede adoptar la forma que el artesano desee.
La nuez es uno de los ingredientes con el tradicionalmente suele complementarse la receta este postre mexicano.
La historia del jamoncillo en México
El jamoncillo nació en la época después de la Conquista, cuando los colonos españoles ya se habían instalado en México.
Fray Bernardino de Sahagún menciona al famoso dulce en algunos de sus escritos y se cree que el jamoncillo nació en los conventos gracias a los experimentos gastronómicos de las monjas.
Se especula que el dulce mexicano conocido como jamoncillo nació en algún momento entre los años 1543 y 1586.
Algunos creen que fue en un convento en la Ciudad de México llamado Jesús María, otros dicen que fue en el Convento de Nueva Galicia, en Guanajuato.
Los estados en México que tiene al jamoncillo como uno de sus postres tradicionales son los siguientes:
Coahuila
Sonora
Chihuahua
Estado de México
Durango
Jalisco
Sinaloa
Guanajuato
San Luis Potosí
En Guanajuato la receta tradicional del jamoncillo contiene canela y nuez, mientras que en Sonora, Chihuahua, Nuevo León y Coahuila se prepara con piñón y almendra.
En Zacatecas, San Luis Potosí y Guanajuato, el jamoncillo suele adornarse con obleas.
Varias formas de hacer jamoncillo
Cuando hablamos de dulces tradicionales de México, la mejor manera de disfrutarlos en su máximo esplendor es visitando sus lugares de origen y probando sus muestras artesanales.
Sin embargo, al ser parte de la tradición gastronómica de una región, es natural que existan recetas caseras y que, como pasa con la gastronomía, cada lugar tenga su propia manera de hacerlo.
