Se trata de uno de los frutos secos más valorados de nuestra gastronomía que nos ayuda a regular el nivel de colesterol, mantener una buena presión arterial, controlar el peso y llevar una dieta sana y equilibrada.Contiene proteínas vegetales, fósforo, magnesio y potasio, y por ello contribuye a reducir la presión arterial y la frecuencia cardíaca en situaciones de estrés, estos son una fuente de vitamina B6 que contribuye a reducir el cansancio y la fatiga, y también contiene vitaminas K, E y B1.Es bajo en grasas, es el fruto seco que menos calorías contiene y además tiene efecto saciarte, por tanto, está indicado en dietas para bajar peso.Mejora y regula el tránsito intestinal, y está considerado como uno de los alimentos más antioxidantes que existen. Es el mejor fruto seco para la diabetes ya que regula los niveles de glucosa en sangre y mejora la resistencia a la insulina.Son muchos los beneficios que aporta el consumo del pistacho para la salud, se pudo comprobar, que una dieta rica en pistachos puede incluso llegar a prevenir algunas enfermedades.