El chef Ignacio Anaya fue el creador de los famosos nachos, la gastronomía mexicana se caracteriza por su riqueza y tradición además de ser considerada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, los nachos forman parte de la diversidad culinaria que México ha ofrecido al mundo, se trata, quizá, de uno de los platillos más representativos de nuestro país en el extranjero.

Ignacio Anaya García nació en Acuña, Coahuila el 15 de agosto de 1895 y murió el 26 de septiembre de 1975 a los 80 años de edad. Durante su juventud Nacho decidió vivir en Piedras Negras. 

En esta ciudad no sólo conocería a María Antonieta, el amor de su vida, sino que crearía su platillo más famoso, los nachos.

En 1960, ya con su platillo estrella conquistando los paladares de todo el mundo, Ignacio Anaya fundó su propio restaurante al cual bautizó como Nacho ‘s.

Muchas son las versiones que se cuentan sobre la historia de la creación de tan peculiar platillo. Lo que es un hecho es que los nachos fueron preparados por primera vez en el año de 1943 en Piedras Negras, Coahuila.

Una de las versiones más aceptadas cuenta que cierto día un grupo de mujeres, esposas de militares estadounidenses, entraron al restaurante en donde trabajaba Ignacio Anaya, club Victoria era el nombre del lugar e Ignacio era el jefe y encargado de la cocina, las mujeres pidieron algún aperitivo para degustar durante su charla, no se sabe ciertamente si era demasiado temprano o demasiado tarde cuando las mujeres llegaron al establecimiento. 

Lo que sí se sabe es que en el restaurante no había los ingredientes necesarios para preparar el menú tradicional, Ignacio pensó en utilizar los ingredientes con los que contaba en ese momento. 

Tomó un montón de tortillas cortadas en triángulos y fritas, les agrego queso y chiles en rajas y los metió al horno.

Las mujeres quedaron encantadas con el platillo y para sorpresa del propio Ignacio preguntaron entusiasmado cuál era el nombre de tan deliciosa preparación, Ignacio pensó rápidamente y respondió Nacho’s Special.