Las enchiladas son un plato de la gastronomía de México elaboradas con tortillas de maíz enrolladas o dobladas y bañadas en alguna salsa picante, se trata de uno de los platos más populares de México y presentan gran diversidad en las distintas gastronomías regionales del país, la enchilada puede ir acompañada o rellena de carnes pollo, res, pavo, queso o verdura cocida, además, usualmente se acompaña de alguna guarnición adicional, que generalmente consiste en cebolla fresca picada o en rodajas, lechuga, crema de leche o queso.