Pan de Fiesta o Artesanal

El pan de fiesta o pan de feria es un pan dulce típico de los estados de Puebla y Tlaxcala, en México, como su nombre indica, se prepara y consume durante las fiestas patronales de cada ciudad, contiene harina de trigo, levadura, leche, mantequilla, huevo, manteca de cerdo, azúcar, sal y, sobre todo, lo que le otorga su particular sabor, esencia de nuez, es un pan que tiene muchas variantes según el lugar, en vez de nuez puede usarse extracto de vainilla, o bien rellenarse de cajeta o crema pastelera, son bastante grandes y alargados, con una curiosa forma serpenteada.

Durante la época colonial, los españoles introdujeron el trigo y la cultura del pan en los valles de Tlaxcala, ya que tenían un clima propicio para su cultivo, Tlaxcala es uno de los estados mexicanos con mayor tradición panadera.

Tradicionalmente, el pan de fiesta se vende en las fiestas patronales de los pueblos, en los mercados, a la salida de la iglesia municipal o en las kermeses, los panes en ocasiones se envuelven con hojas de aguacate o de zapote, que aromatizan el pan y ayudan a mantenerlo fresco.