^{En el Pueblo Mágico de Comonfort existe una tradición gastronómica para ocasiones especiales, hablamos de las Tortillas Ceremoniales, tortillas de maíz quebrado, marcadas con sellos de madera con forma de plantas y animales locales, estos sellos tienen más de 200 años de antigüedad, se han utilizado por muchas generaciones y se consideran un tesoro muy especial.}

^{La tortilla ceremonial se hace para festejar y reunirse en comunidad, dicha celebración comienza con el fuego y nixtamalización que se inicia desde un día antes moliendo el maíz en el molino o en el metate.}

^{Para colorear las imágenes que se plasmarán en las tortillas ceremoniales se usan colores naturales como:}

^{Para el color rojo: se utiliza la grana cochinilla, pero también se utiliza el betabel.}

^{Para el color morado oscuro: regularmente se usa el muicle (planta de las milpas y huertos).}

^{Para el color morado-azulado: muchas veces se logra a través de las flores de Jamaica.}

^{Para el color verde brillante: se usan acelgas.}