Nayarit tiene de todo en producción agrícola y pesquera, desde sabrosos mangos y plátanos, producción de tabaco y delicias del mar, elegimos de sus productos marítimos un platillo emblemático del estado, el pescado zarandeado, elaborado con pargo que se prepara en maderas de mangle.

La receta tiene su origen en la Isla de Mexcaltitán, el pargo se elige precisamente por tener poca grasa en su piel, la necesaria para que no se reseque demasiado al ser expuesta la carne al calor.

Sobre un tendillo de varillas de palma, el pescado debe ahumarse con leña de mangle, previamente se tiene preparado un adobo de chile, limón y salsa de soya que se le agrega una vez que se ha cocinado.

A la hora de servirse, es acompañado de rodajas de cebolla, jitomate, pepino y tortillas recién hechas. Si tiene ante usted la vista del mar, mejor