Entre la amplia gama de quesadillas que tenemos los mexicanos, unas de las favoritas son las quesadillas de flor de calabaza.

 Ésta es una de las flores comestibles más empleadas en la gastronomía mexicana, además de ser deliciosa, tiene muchas propiedades benéficas para la salud.

Se cultivan desde hace más de 10 mil años y forman parte de la dieta básica mesoamericana, los antiguos mexicanos las llamaban ayoxochitl del náhuatl ayotli, calabaza y xochitl, flor, su uso se ha expandido por todo el mundo, en Turquía se comen rellenas de arroz. 

Los italianos las usan para rellenar los ravioles, en Vietnam suelen rebozarlas y rellenarlas con langostinos o sólo saltearlas para acompañar algún plato fuerte, en México es común prepararlas en sopa, crema y, por supuesto, en quesadillas.

Propiedades de la flor de calabaza Rica en hierro, potasio y magnesio.

Se recomienda su ingesta durante el embarazo por ser una fuente importante de ácido fólico.

Reduce el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares.

Combate la osteoporosis por su alto contenido en calcio y fósforo.

Aporta vitamina A, C y complejo B (B1, B2, B3).